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精準營養

國外研究-關于營養對蛋殼質量的影響

發布時間:2018-10-19

營養是影響蛋殼質量的重要因素,蛋殼中平均含有機物4%、碳酸鈣93%、碳酸鎂1%、磷酸鎂2.8%。所以蛋殼主要營養成分是礦物質,并且維生素對這些礦物質的吸收利用有重要作用。蛋殼中的鈣、鎂、錳、銅、鋅和鐵等微量元素的總量及其基質中的氨基酸成分是相對穩定的。

常量礦物質和微量元素均會導致蛋殼顏色變淺或強度不足

鈣對蛋殼品質的影響


(1)鈣和磷是決定蛋殼質量的主要因素,所以一切影響鈣和磷的供給、消化吸收和代謝的因素都可影響蛋殼質量。遺傳、環境溫度和母雞年齡等,以及新城疫、支氣管炎和減蛋綜合癥等疾病都可改變蛋殼質量,這些因素都不是飼料原因。因此僅僅依靠提供高水平的鈣、磷不一定能改善蛋殼質量。

(2)鈣決定蛋殼厚度和強度。一個58克的雞蛋,蛋殼約7克,其中碳酸鈣占94%,所以該蛋殼含碳酸鈣6.58克,碳酸鈣含鈣35%左右,所以該蛋殼含鈣2.3克。加上維持需要,蛋內容物含鈣等,成年母雞每產一枚蛋需要食入4.0克鈣,或每天采食3~4克鈣。飼喂低鈣日糧(1.5%~2.0%)2天內蛋殼質量下降,蛋殼厚度和強度均降低,蛋殼變薄,產軟殼蛋、砂殼蛋甚至無殼蛋且產蛋率下降,雞啄食并吃掉蛋殼。高鈣日糧(含鈣>4%)在短期內可改善蛋殼質量,但其適口性差,雞采食量下降,干擾磷、鋅、鐵、錳等元素吸收,造成母雞大量脫肛,還可因適口性差而降低采食量,影響蛋性能,而且很可能導致雞內臟型痛風病,影響蛋殼質量和產蛋率。

(3)日糧中蛋白質含 量是否充分對產蛋雞鈣的吸收也十分重要,蛋白質水解產物氨基酸可與鈣形成可溶性鈣鹽,從而增進鈣的吸收,一般產蛋雞日糧中蛋白質含量不應低于16.0%

(4)在夏季炎熱時添加VC可抗熱應激,提高蛋殼質量。

(5)飼料中添加鈣過多,會導致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過多;鈣的沉積過度又會使蛋殼的顏色變淡,色調變差。

磷對蛋殼品質的影響

(1)蛋殼中含磷為0.11%左右,約200毫克,主要決定蛋殼彈性和韌性。日糧中有效磷含量應維持在0.35%~0.4%。飼料中磷過多,破蛋率會增多 。磷過少,產蛋率下降。

(2)磷與鈣的代謝密切相關,日糧中鈣磷比例對蛋殼質量有明顯影響。因此常把鈣、磷放在一起進行研究。一般情況下,鈣、磷比例為:雛雞2.2:1、后備雞2.5:1、產蛋雞4~6:1。高磷使血液中酸堿平衡發生變化,引起蛋殼質量下降 ,因為高水平磷會阻礙骨的重吸收作用,干擾鈣從骨骼中脫出來進入血液,使蛋殼的形成受到影響。并且,任何引起血漿磷提高的日糧,會導致蛋比重下降。

(3)使用值酸酶是比較好的解決方案。因為產蛋雞對磷的需要很敏感,高水平的磷會阻礙骨鈣的重吸收作用,干擾鈣從骨骼中脫出進入血液,使蛋殼的形成受到影響,比磷缺乏所造成的后果更嚴重。尤其在產蛋后期,磷的水平應該下調,因為產蛋后期,磷的需要量降低(40周齡以后機體組織生長基本完成),同時老齡雞自身對植酸磷的利用率也有所增加。當日糧中磷含量超過生理需要(0.45%)時,蛋殼質量下降。




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